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Voici cinq restaurants parisiens renommés pour la qualité de leurs kebabs, chacun offrant une expérience culinaire unique :
1. Ozlem
Situé au 57 rue des Petites Écuries dans le 10ᵉ arrondissement, Ozlem est une affaire familiale qui perpétue la tradition anatolienne depuis 1987. Fondé par Selim et désormais dirigé par son fils Edip, formé à l’école Ferrandi, ce restaurant est reconnu pour son engagement envers le fait maison. Leur spécialité est le dürüm, préparé avec un mélange savoureux de poitrine de veau et de dinde, mariné pendant 24 heures, embroché puis grillé à la perfection. Ici, la découpe manuelle est privilégiée pour préserver la texture et la saveur de la viande. L’authenticité et la qualité des ingrédients font d’Ozlem une adresse incontournable pour les amateurs de kebabs traditionnels.
2. Lüks
Avec des adresses au 6 rue du Père Guérin (13ᵉ arrondissement) et au 24 rue de la Grange aux Belles (10ᵉ arrondissement), Lüks, également connu sous le nom de « Chich' », a été fondé par un Allemand d’origine turque. Ce restaurant propose de véritables kebabs dans un décor coloré et moderne. Les clients apprécient la qualité de la viande, les légumes frais, le pain artisanal et les recettes de saison. Une de leurs créations phares est le « Notorious Fig », un kebab grillé accompagné de salade, sauce blanche, figues fraîches, fourme d’Ambert et noix. De plus, toutes les recettes signatures sont disponibles en version végétarienne.
3. Berliner – Das Original
Inspiré par la scène culinaire de Berlin, Berliner – Das Original offre une expérience authentique du kebab berlinois. Avec plusieurs adresses à Paris, notamment au 134 boulevard Voltaire dans le 11ᵉ arrondissement, ce restaurant se distingue par ses sandwichs savoureux, élaborés avec des broches bien travaillées, des légumes frais, du pain de boulanger et des sauces maison gourmandes. L’ambiance rappelle les quartiers animés de Berlin, offrant aux clients un véritable voyage culinaire.
4. Bodrum
Situé au 43 rue des Batignolles dans le 17ᵉ arrondissement, Bodrum est réputé pour son döner kebab de qualité supérieure. Ici, la viande utilisée est exclusivement de la poitrine de veau, une rareté dans le domaine. Avant d’être embrochée puis grillée à la perfection, la viande est désossée, découpée et marinée pendant plusieurs heures dans un mélange secret d’épices, hérité du grand-père du propriétaire, lui-même restaurateur en Turquie. Cette attention aux détails garantit une saveur et une tendreté exceptionnelles, faisant de Bodrum une adresse prisée des amateurs de kebabs authentiques.
5. B.Bell
Situé au 74 rue de Turbigo dans le 3ᵉ arrondissement, B.Bell est une entreprise familiale fondée par deux frères, les Bellahcene, qui ont pour ambition de réinventer le kebab traditionnel. Leur promesse repose sur l’utilisation de viande de qualité embrochée chaque matin, de sauces faites maison, de pain cuit devant les clients, de fromages AOC et de légumes frais provenant du marché. Parmi les recettes proposées, on trouve la « Tradition » avec sauce yaourt aux herbes, duo de salades, tomates et oignons rouges, ou encore la « Parisienne » avec sauce moutarde et miel, comté AOC, champignons grillés, duo de salades, tomates et oignons rouges. Cette approche gourmande et locale fait de B.Bell une adresse incontournable pour les amateurs de kebabs revisités.
Ces établissements reflètent la diversité et la richesse de la scène du kebab à Paris, offrant aux gourmets une variété d’options pour satisfaire leurs envies.
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